Esplora il nostro catalogo: c’è
una soluzione a qualsiasi esigenza legata al mondo della panificazione, della
pizzeria e della
pasticceria.
Impastatrici nuove,
impastatrici usate,
impastatrici ricondizionate e
in pronta consegna dei migliori marchi, tra cui
LP Group.
Perché acquistare un’impastatrice professionale?
Risparmiare tempo prezioso e
raggiungere migliori risultati? Con un’
impastatrice professionale è possibile. Grazie a quest’utile attrezzatura, potrai
rendere più efficiente il lavoro del tuo panificio,
pasticceria e
pizzeria e
ottenere impasti perfetti per qualsiasi tipo di lavorazione.
Rispetto al lavoro manuale, l’
impastatore professionale ti consente di
risparmiare tempo e fatica,
standardizzare il tuo metodo di lavoro e
ottenere masse perfette, ossigenate e idratate alla perfezione. Tutto questo, senza perdere il controllo sui tuoi impasti, che rimane
la chiave per realizzare un lavoro eccellente.
Come scegliere un’impastatrice professionale
Nella scelta di un’
impastatrice professionale per la tua attività ci sono una gran quantità di aspetti che devi tenere in considerazione. Esistono in commercio, infatti,
diversi tipi di impastatrice professionale, che si adattano a
diverse esigenze di lavorazione,
volumi e
tipologie di prodotto.
In particolare, bisogna tenere in considerazione:
- Il funzionamento dell’impastatrice: a spirale con vasca girevole, a forcella o a braccia tuffanti;
- La potenza del motore;
- Il numero di velocità;
- La capacità della vasca.
In aggiunta a queste caratteristiche, un’impastatrice industriale deve
adattarsi all’arredamento e allo spazio disponibile nel laboratorio o cucina professionale. Pertanto, è necessario considerare l’
ingombro della macchina impastatrice e fare in modo che vi sia, attorno ad essa, spazio sufficiente perché l’operatore possa lavorare in comodità e sicurezza.
Vantaggi delle nostre impastatrici a spirale
All’interno del nostro assortimento trovi
impastatrici a spirale delle migliori marche, tra cui la linea
VIS e la linea
STAR di
LP group.
Si tratta di
impastatrici a spirale con vasca fissa pensate per
impasti ben idratati (oltre il 55% di idratazione) con farina europea, con
tre diverse modalità di lavorazione (manuale, semiautomatica e automatica),
spirale in acciaio inox e
trasmissione a cinghie trapezoidali che le rendono silenziose, affidabili e robusta.
Si tratta di impastatrici che garantiscono
ottimi risultati di impasto e che richiedono una
manutenzione quasi nulla, con scocca robusta in acciaio verniciato, riparo mobile in PMMA trasparente o, in alternativa, griglia in acciaio inox o riparo in ABS,
due motori (uno per la spirale e uno per la vasca) che garantiscono migliori performance e
due velocità per la spirale.
Le
caratteristiche di queste impastatrici a spirale sono:
- Robustezza e affidabilità. Sono in grado di sostenere ritmi di lavoro elevati;
- Hanno un design compatto, per un ingombro minimo;
- Grande facilità d’utilizzo;
- Ottimale lavorazione dell’impasto per una massa omogenea e lavorata alla perfezione.
Come funziona un’impastatrice a spirale
Nell’
impastatrice a spirale, l’impasto è contenuto in una vasca che ruota su se stessa, mentre un braccio meccanico in acciaio INOX ruota su se stesso, amalgamando l’impasto. In questo modo, si garantisce una
miscelatura uniforme,
senza grumi e con un
ottimale incorporamento di aria. All’interno della vasca dell’impastatrice, inoltre è presente un
piantone con piedino per facilitare la lavorazione di impasti ben idratati.
In modo simile a quanto avviene con la
planetaria domestica, che richiama il moto di rotazione e rivoluzione dei pianeti attorno al sole, nell’impastatrice a spirale è proprio il
movimento combinato della vasca e della spirale che permettono un buono stiramento dell’impasto e quindi inglobamento di aria.
Perché acquistare un’impastatrice a spirale a due velocità?
L’
impastatrice a spirale a due velocità è un’
attrezzatura versatile, che si adatta a vari tipi di lavorazioni.
La
velocità 1, di minore potenza, è
adatta a impasti duri e poco idratati (percentuale di acqua intorno al 30-50%) come
pizza,
pane e
pasta fresca. In questi impasti, grazie al movimento meccanico della spirale, si garantisce una buona ossigenazione e una corretta formazione della maglia glutinica.
La
velocità 2, invece, è pensata per
impasti più morbidi, che richiedono un movimento più veloce della spirale. Con questa velocità è possibile, ad esempio, lavorare impasti per
pizza alla pala.
Quali tipi di impastatrici professionali sono disponibili in commercio?
In commercio sono presenti
diverse tipologie di impastatrici per pane,
pizza e
dolci. Ciascuna di queste impastatrici è stata pensata per un utilizzo specifico ed è adatta alla lavorazione di certi alimenti piuttosto che di altri.
Impastatrice a spirale con vasca girevole
L’
impastatrice a spirale con vasca girevole è la
migliore in termini di sviluppo del glutine e di ossigenazione dell’impasto. È utilizzata soprattuto per
impasti morbidi e, nella versione a
due motori, è quella
più efficiente e
indicata per volumi di produzione maggiori.
Impastatrice a forcella
L
’impastatrice a forcella è indicata per la lavorazione di
impasti duri e impasti delicati, che devono fermentare e pertanto richiedono
tempi di lavorazione lunghi.
Grazie all’impastatrice a forcella, si ha una buona tenuta della pasta nel tempo e uns ridotta trasmissione di calore alla massa lavorata. Impastatrice a braccia tuffanti
L
’impastatrice a braccia tuffanti è
quella che meglio riproduce il movimento dell’impasto manuale. Anche questa è adatta a
impasti morbidi, ma che richiedono di essere lavorati per più tempo rispetto all’impastatrice a spirale.
Impastatrice a spirale professionale: prezzi
Tutte le attrezzature del nostro negozio hanno un
ottimo rapporto qualità/prezzo. Il costo di un’
impastatrice professionale è
variabile in relazione alla tipologia,
al modello,
alla capacità e
alla potenza. Inoltre, potremmo avere a disposizione occasioni relative a
macchinari usati e
ricondizionati che fanno al caso tuo.
Con
Astraturri trovi una proposta per qualsiasi tua esigenza.
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