Affettatrici professionali

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Affettatrice professionale: guida all'acquisto

L'affettatrice professionale è un'attrezzatura indispensabile in ogni macelleria, salumeria, gastronomia, supermercato o ristorante. Attraverso un'affettatrice professionale elettrica, a gravità o verticale, è possibile tagliare in maniera rapida ed efficiente carne, prosciutto, salumi e formaggi, ma anche altri alimenti come pane e verdure.

Vista l'importanza strategica dell'affettatrice professionale all'interno di qualsiasi attività del settore alimentare, è necessario effettuare una scelta oculata e consapevole per trovare il prodotto che meglio si adatta alle proprie esigenze. Attraverso questa guida, vogliamo darti alcune indicazioni utiliper scegliere il giusto modello tra quelli presenti nel nostro shop.

Come scegliere l'affettatrice professionale più adatta alle proprie esigenze?

In base al tipo di attività del settore alimentare, cambiano i prodotti da affettare e le tipologie di taglio richieste. Per questo motivo, è opportuno acquistare un'affettatrice che corrisponda alle proprie esigenze in relazione a:
  • Tipologia di affettatrice: manuale, elettrica, verticale o a gravità;
  • Tipologia di alimentazione elettrica (se presente): voltaggio monofase o trifase;
  • Lunghezza della lama (a partire da 25 cm fino ad arrivare a 37 cm);
  • Dimensioni dell'affettatrice professionale.
All'interno del nostro shop sono presenti diversi modelli di affettatrici professionali delle migliori marche, tra cui affettatrici RGV.

Differenze tra affettatrici a gravità e affettatrici verticali

Le affettatrici elettriche professionali si suddividono in due categorie: affettatrici a gravitàe affettatrici verticali. Vediamo insieme quali sono le differenze e per quali usi è consigliata ciascuna attrezzatura.

Affettatrice a gravità

L'affettatrice a gravità, anche detta affettatrice obliqua, è un'affettatrice la cui lama è posizionata con un'inclinazione di 90° rispetto al piano. Ha il principale vantaggio di essere più semplice da utilizzare, in quando l'inclinazione del piatto di taglio fa sì che il salume scorra verso il piatto di taglio grazie alla gravità.

Si tratta dell'affettatrice perfetta se si preferisce un taglio semplice di salumi, formaggi e verdure, senza particolari necessità in termini di precisione del taglio.

Affettatrice verticale

L'affettatrice verticale, a differenza dell'affettatrice a gravità, ha una lama perpendicolare rispetto al piano di lavoro. Questo permette al peso del salume di venire scaricato sul carrello dell’affettatrice, e di non gravare sulla lama, con vantaggi in termini di consumo della stessa. In questo caso, il principale vantaggio è dato dalla precisione del taglio e alla possibilità di effettuare tagli estremamente sottili.

L'affettatrice verticale offre prestazioni migliori nel taglio della carne, ed è particolarmente indicata per il taglio di salumi pesanti, di pesce e di carni dure. Un altro vantaggio dell'affettatrice verticale è la possibilità di essere riposta in spazi ridotti, in quanto queste affettatrici hanno genericamente una forma più compatta.

Quali sono le caratteristiche delle nostre affettatrici professionali?

A prescindere dalla tipologia, tutte le affettatrici vendute da Astraturri sono pensate per un utilizzo professionale e hanno perciò ottime prestazioni. Acquistare un'affettatrice con Astraturri è garanzia di facilità d'utilizzo, sicurezza, resistenza all'usura e facilità di manutenzione.

Tutte le affettatrici sono realizzate in materiali di alta qualità. In particolare, quelle a marchio RGV sono dotati di basamento, pressamerce, coprilama e piatto in alluminio fuso, protetto attraverso l'ossidazione anodica, igienicamente pulito e anticorrosivo. La lama, dal taglio regolabile, è temperata, rettificata e cromata al cromo duro, per ottime prestazioni.

Alcuni modelli sono dotati di:
  • Dispositivo pressamerce, che permette di tagliare perfettamente carne e salumi senza rischiare che la merce si sposti mentre viene affettata;
  • Affilatoio fisso con doppio smeriglio per una perfetta affilatura e sbavatura della lama.

Affettatrici industriali: prezzi

Tutte le attrezzature per la ristorazionedel nostro negozio hanno un ottimo rapporto qualità/prezzo.

Il costo di un'affettatrice professionale è variabile in relazione a tipologia, modello, marca e dimensioni. Per scoprire i prezzi, richiedi un preventivo attraverso il modulo contatti oppure chiamaci per saperne di più.

Pulizia e manutenzione dell'affettatrice professionale

Per la puliziae la manutenzione delle affettatrici professionali, si raccomanda di seguire scrupolosamente le indicazioni fornite dal produttore.

Per quanto riguarda la pulizia, in generale è sufficiente pulire la lama dopo ogni utilizzo in maniera più grossolana ed effettuare la pulizia approfondita solo a fine giornata. Per effettuare questa pulizia, è necessario smontare la macchina e utilizzare detergenti specifici o alcool alimentare.

Si raccomanda, inoltre, l'utilizzo di panni e spugne non abrasive e di staccare l'apparecchio dalla corrente elettrica ogni volta che si inizia la fase di pulizia, per evitare un'accensione involontaria della macchina.

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