Corso Bar e Bistrot Contemporaneo

PROGRAMMA:

1 – Strategia dell'offerta:

Menù pranzo e formule apericena che funzionano

2 – Tecnologia alimentare e conservazione:

Catena del freddo, abbattimento, sottovuoto, HACCP

3 – Attrezzature e layout:

Cosa serve davvero, nuovo o usato, organizzazione degli spazi

4 – Dimostrazione pratica:

Preparazioni dal vivo e assaggi

5 – Costi, organizzazione e chiusura:

Food cost, organizzazione del servizio, i primi 30 giorni

Durante il corso vi verranno consegnati:

• Dispensa con la scaletta e i concetti chiave

• Attestato di partecipazione

[PARTECIPANTI]POSTI LIMITATI 8-12 persone [LUOGO]Food Lab Astraturri, via Colombo 3, Sommacampagna VR [ORARIO]9:30-14:30